便利でおいしい冷凍トマトで時短調理。保存方法からレシピまで、魅力をご紹介

トマトは幅広い栄養素を含み、生食や加熱調理、さらにはケチャップやソース、ジュースといった加工品まで、あらゆる方法で味わいを楽しめる食材です。

この記事では、「トマトの冷凍保存」について詳しくご紹介します。冷凍することでトマトは長期間の保存が可能となるほか、皮むきが簡単になる、熱が入りやすくなるなどのメリットがあります。

用途に応じた保存方法や解凍方法、そして簡単なレシピなど、すぐに試してみたくなるアイデアをお届けします。

冷蔵保存のトマトは7〜10日程度ですが、冷凍すると約2カ月保存できるようになります。ただし、保存期間はあくまで目安に過ぎないので、早めに食べるのがおすすめです。

一般的なトマトの皮むきは、湯むきや直火むきなど、少々手間がかかります。そこでおすすめなのが、皮付きトマトをそのまま冷凍してしまう方法です。

凍らせたトマトを流水にしばらくさらすことで、つるりとむけるようになります。皮むきが必要な料理や、トマトの皮の食感が苦手な方にもぴったりです。

冷凍することで、火が通りやすくなるのも利点のひとつです。ミートスープやミネストローネなど、火を早く通したい煮込み料理にも最適で、時短調理にもつながります。

ただし、一度冷凍したトマトは水っぽくなるため、サラダなどの生食には向きません。加熱用の食材として活用するのがよいでしょう。

トマトはうま味成分のグルタミン酸や、抗酸化作用のあるリコピン、βカロテン、ビタミン類を多く含んでいる食材です。冷凍することで、栄養価もそのままキープできるのが、冷凍トマトの魅力でもあります。

特にリコピンは熱に強く、火を通しても抗酸化力が低下しにくいという特徴があります。また、リコピンは生で摂取するよりも、油とともに加熱調理することで、より効率的に摂取できるという研究報告もあります。

最も手軽なのが、丸ごと冷凍する方法です。ヘタを付けたまま、丸ごと冷凍保存袋に入れて冷凍します。

使用するときは、5分ほど室温に置くことできれいに切ることもできますし、水にさらせば皮がつるんとむけます。

どんなサイズのトマトにもおすすめの保存方法ですが、特におすすめなのがプチトマト。皮をむいてハチミツをかければシャーベット風にもなるため、甘酸っぱい、ひんやりデザートとしてもいただけます。

また、皮むきした冷凍トマトをおろし金ですり下ろせば、シャリシャリのトマトシャーベットピューレにも。暑い季節のうどんやそうめんのトッピングにも最適です。

炒め物やパスタの具材として使用するなら、カットして冷凍するのがおすすめです。ヘタを取り、ざく切りサイズにカットします。熟しすぎたトマトだと水分が出やすいため、ある程度かたさのあるトマトが適しています。

カットしたトマトは、冷凍保存袋へ入れます。その際に、トマトを重ねて冷凍してしまうと固まってしまうため、できるだけバラバラにして冷凍庫に入れましょう。

凍ったまま必要量だけ取り出し、鍋などで加熱すればOKです。中華風トマト炒めや、オイルパスタの具材、さらには野菜たっぷりのあっさりスープなど、具材としていただきたいときに便利でしょう。

料理のベースとしてトマトを使いたいときに、便利な保存方法です。好みや用途によって、皮付きのまま包丁で刻んでも、皮むきトマトを木べらで崩しても、ミキサーにかけてもよいでしょう。

それを冷凍保存袋に入れ、定規などで一回分のサイズにしるしを付けて冷凍すれば、準備完了です。

調理したいときには必要量だけパキッと折って、凍ったまま鍋に入れればOKです。しっかり炒めることで、うま味が引き立つ奥深い味わいになります。ミートソースの主役としてはもちろん、カレーに爽やかな味わいをプラスしたいときにおすすめです。

冷凍トマトを活用したレシピをご紹介します。トマトの酸味は暑い季節にぴったり。元気をチャージしたいときに、ぜひ試してみてくださいね。

酸味とうま味のバランスが魅力のトマトは、常に家にストックしておきたい野菜です。たくさんトマトが手に入ったときは、冷凍保存も活用して、長くおいしく楽しんでみてくださいね。

コープ・生協の宅配にも、普通のトマトのみならず、プチトマトやミニトマト、レディトマトといった種類や、全国各地で生産されたさまざまなトマトを取り扱っています。好みやライフスタイルに合わせて活用してはいかがでしょうか。